La cucina di Toto è un mix perfetto tra “mediterraneità” e semplicità dove le materie prime hanno un ruolo fondamentale nella buona riuscita del prodotto finale. Lo scopo che si prefigge Toto quando si accinge alla preparazione delle sue derrate è mantenere il più intatto il sapore della materia prima…

È difficile immaginare un ristorante, in una grande città italiana, con un panorama più suggestivo di questo.

Difficile immaginare vetrate che rendano maggiore onore, con maggiore generosità e ampiezza, alla vista che letteralmente invade il locale. Il Ristorante Da Toto a Genova è sul fronte del porto, in testa al Ponte Morosini, uno dei lunghi moli che si protendono verso il centro della antica darsena ristrutturata…

Yacht, catamarani, barconi e barchini circondano il ristorante con una selva di alberi, di antenne, di bandierine garrule; a sinistra si allungano sull’acqua i Magazzini del cotone, l’Acquario, il Jolly Hotel; a destra i Silos granari, la Stazione marittima, fino al promontorio di San Benigno, tagliato dal “matitone” – il grattacielo di Sampierdarena – e soprattutto chiuso dalla Lanterna, che nel giro compiuto dall’ansa portuale, finisce con l’essere esattamente di fronte a noi, un paio di chilometri in linea d’aria.

E’ su navi come queste che Toto ha maturato una preziosa esperienza di chef. Navi che si chiamavano Michelangelo, Raffaello, Giulio Cesare: dove regnava una cucina internazionale d’alto bordo, per passeggeri facoltosi ed esigenti.

Resta da dire solo dell’arredamento elegantissimo, con mobili e parquet di tek, bancone dipinto da Carminati, due armadi a muro del ’600, caminetto funzionante: degno (e non era facile) della vista impagabile, un ambiente di grande eleganza, una cucina che rivela già una mano sicura.

Da Toto Ristorante - Come arrivare